單項選擇題叉燒包的熟制方法是（）
A.烘烤
B.蒸
C.油炸
D.烙
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1.單項選擇題下列何者屬于冷水面食（）
A.生鮮面條
B.千層酥
C.蒸餃
D.叉燒包
2.單項選擇題下列產(chǎn)品中那一項不屬于中式面食（）
A.咖哩餃
B.鳳梨酥
C.南瓜派
D.太陽餅
3.單項選擇題牛肉餡餅是屬于（）
A.糕（漿）皮面食
B.溫水面食
C.燙面食
D.酥（油）皮面食
4.單項選擇題銀絲卷屬于（）
A.冷水面食
B.燙面食
C.發(fā)粉面食（蒸）
D.發(fā)酵面食
5.單項選擇題春卷皮屬于（）
A.冷水面食
B.燙面食
C.糕（漿）皮面食
D.酥（油）皮面食
最新試題
香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬完成后，應進行的檢驗項目不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。
題型：單項選擇題