單項選擇題下列何者屬于冷水面食（）
A.生鮮面條
B.千層酥
C.蒸餃
D.叉燒包
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列產(chǎn)品中那一項不屬于中式面食（）
A.咖哩餃
B.鳳梨酥
C.南瓜派
D.太陽餅
2.單項選擇題牛肉餡餅是屬于（）
A.糕（漿）皮面食
B.溫水面食
C.燙面食
D.酥（油）皮面食
3.單項選擇題銀絲卷屬于（）
A.冷水面食
B.燙面食
C.發(fā)粉面食（蒸）
D.發(fā)酵面食
4.單項選擇題春卷皮屬于（）
A.冷水面食
B.燙面食
C.糕（漿）皮面食
D.酥（油）皮面食
5.單項選擇題有關(guān)米花糖的質(zhì)量要求下列何者不正確（）
A.質(zhì)地堅硬
B.膨發(fā)均勻
C.具膨發(fā)米香、無異味
D.色澤均勻
最新試題
香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗項目不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉前，對肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。
題型：單項選擇題
香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題