多項(xiàng)選擇題食品中有害金屬污染的毒作用特點(diǎn)是（）。

A.毒作用與機(jī)體酶活性有關(guān)
B.有毒金屬元素間可產(chǎn)生協(xié)同作用
C.有機(jī)汞毒性小于無機(jī)汞
D.蓄積性強(qiáng)


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1.單項(xiàng)選擇題以下對于黃曲霉毒素的介紹除了（）均正確。

A.黃曲霉毒素主要代謝途徑有三種即羥化、脫甲基、環(huán)氧化
B.黃曲霉毒素一般烹調(diào)溫度很少破壞，280℃裂解
C.黃曲霉毒素不耐堿
D.黃曲霉毒素易溶于水

2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于真菌和真菌毒素論述錯(cuò)誤的是（）

A.真菌毒素是真菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒的代謝產(chǎn)物
B.真菌毒素通常具有耐高溫，無抗原性，主要侵害實(shí)質(zhì)器官
C.真菌產(chǎn)毒只限于少數(shù)的產(chǎn)毒菌株
D.一種產(chǎn)毒菌株的只能產(chǎn)生一種真菌毒素

3.多項(xiàng)選擇題?以下關(guān)于飲奶的說法正確的是（）

A.脫脂奶和低脂奶適用于嬰兒
B.飲奶可促進(jìn)兒童生長發(fā)育
C.普通人群建議每天飲奶300g（相當(dāng)于液態(tài)奶）
D.乳糖不耐受的人群可選用酸奶

4.單項(xiàng)選擇題中國居民膳食指南首條建議一般成人每天攝入谷物的數(shù)量及其所提供的能量占膳食總能量比例分別為（）

A.300-400克，3/4以上
B.250-400克，1/2以上
C.100-200克，1/3以上
D.200-350克，1/3~1/2以上

5.單項(xiàng)選擇題推薦攝入量RNI的主要用途（）

A.作為群體每日攝入該營養(yǎng)素的推薦值
B.作為個(gè)體每日攝入該營養(yǎng)素的推薦值
C.評(píng)價(jià)群體該營養(yǎng)素?cái)z入量是否充足
D.群體膳食計(jì)劃的依據(jù)