單項選擇題（）表示了油脂中的游離脂肪酸的數(shù)量。
A.皂化值
B.碘值
C.酸價
D.過氧化值
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題抗氧化劑的作用機理有哪些？
2.問答題可采用哪些方法來控制美拉德反應？
5.多項選擇題下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。
A.生氰苷
B.棉酚
C.亞硝胺類毒素
D.河豚毒素