問答題糖酵解過(guò)程分哪幾個(gè)階段？糖酵解的終產(chǎn)物是什么？

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2.多項(xiàng)選擇題下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。

A.生氰苷
B.棉酚
C.亞硝胺類毒素
D.河豚毒素

3.多項(xiàng)選擇題影響花青素顏色變化的因素有（）。

A.pH
B.溫度
C.氧化劑
D.抗壞血酸

4.多項(xiàng)選擇題常見乳化劑有（）。

A.單硬酯酸甘油酯
B.磷酯
C.丙二醇脂肪酸酯
D.瓊酯

5.多項(xiàng)選擇題結(jié)合水的特征是（）。

A.在-40℃下不結(jié)冰
B.具有流動(dòng)性
C.不能作為外來(lái)溶質(zhì)的溶劑
D.不能被微生物利用