問答題競爭性抑制劑有何特征？如何消除它對酶的抑制作用？

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1.多項選擇題下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。

A.生氰苷
B.棉酚
C.亞硝胺類毒素
D.河豚毒素

2.多項選擇題影響花青素顏色變化的因素有（）。

A.pH
B.溫度
C.氧化劑
D.抗壞血酸

3.多項選擇題常見乳化劑有（）。

A.單硬酯酸甘油酯
B.磷酯
C.丙二醇脂肪酸酯
D.瓊酯

4.多項選擇題結合水的特征是（）。

A.在-40℃下不結冰
B.具有流動性
C.不能作為外來溶質的溶劑
D.不能被微生物利用