硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

飲料的功能包括（）

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。