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磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。
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多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中,具有下列()作用。
A.護色
B.持水
C.防腐
D.抗氧化
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多項選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。
A.鹽腌
B.糖制
C.酸制
D.堿制
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