單項選擇題做面包時配方中油脂量高，可使面包表皮（）。

A.顏色深
B.厚
C.柔軟
D.硬


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題面包中哪種材料愈多發(fā)酵愈快（）。

A.油脂
B.蛋黃
C.酵母
D.細砂糖

2.單項選擇題乳化劑在蛋糕內(nèi)的功能是（）。

A.使蛋糕風味佳
B.使面包柔軟不易老化
C.防止面包發(fā)霉
D.促進酵母活力

3.單項選擇題一般最適合面包制作的水是（）。

A.軟水
B.蒸餾水
C.堿水
D.中硬度水

4.單項選擇題塔塔粉是屬于（）。

A.中性鹽
B.酸性鹽
C.堿性鹽
D.低堿性鹽

5.單項選擇題食品加工使用最多的溶劑為（）。

A.酒精
B.沙拉油
C.牛油
D.水