糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

中國人的糕點講究（）口味。