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微波爐具有加熱迅速、均勻,效率高,省時(shí)、節(jié)能,加熱質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)。
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工頻電磁灶在使用時(shí)噪聲較大,不受人們歡迎。
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高頻電磁灶的臺(tái)面是一塊高強(qiáng)度、耐沖擊的陶瓷平板,下面是平底鍋。
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烹飪是獲得良好營(yíng)養(yǎng)的主要手段和有效保證。
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糧谷類中小米的色氨酸含量最高,并且在競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入大腦的時(shí)候和其他營(yíng)養(yǎng)素相比處于優(yōu)勢(shì),所以小米被譽(yù)為催眠冠軍食品。
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我國(guó)古代關(guān)于飲食對(duì)人體健康的關(guān)系有許多論述,早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出了"五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充"的飲食結(jié)構(gòu)。
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)既包括研究人體營(yíng)養(yǎng)需要的理論部分,又包括社會(huì)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用部分。
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食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指其所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能可滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度而言,包括營(yíng)養(yǎng)素種類是否齊全、含量多少及相互比例是否合適,是否易于被人體消化吸收和利用。
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補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素是人體進(jìn)食的目的。
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蕎麥其貌不揚(yáng),但是營(yíng)養(yǎng)豐富,其蛋白質(zhì)含量在7.8%~10.8%,其中賴氨酸和精氨酸比大米、白酒高;脂肪含量為1.5%~3.1%,其中含有對(duì)人體有益的油酸和亞麻酸。
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鐵是機(jī)體血紅蛋白合成的原料,血紅蛋白在血液運(yùn)輸氧氣和二氧化碳中起著重要作用。
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