制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）