判斷題蕎麥其貌不揚(yáng)，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量在7.8%~10.8%，其中賴氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量為1.5%~3.1%，其中含有對(duì)人體有益的油酸和亞麻酸。
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在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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