單項(xiàng)選擇題桌斟指顧客的酒杯放在（）上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。
A、轉(zhuǎn)臺(tái)
B、餐刀尖上方
C、餐位右手邊
D、餐桌
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1.單項(xiàng)選擇題如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會(huì)開(kāi)始后上（）前，依次為賓客斟至杯中。
A、冷菜
B、湯羹
C、第一道熱菜
D、大菜
2.單項(xiàng)選擇題每斟滿一杯酒更換位置時(shí)，做到（），退時(shí)先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。
A、進(jìn)退自如
B、先退后進(jìn)
C、先進(jìn)后退
D、進(jìn)退有序
3.單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)忌諱大臂用力及大臂與身體之間角度過(guò)大，角度過(guò)大會(huì)影響顧客的（）并迫使客人躲閃。
A、用餐
B、視線
C、飲酒
D、活動(dòng)
4.單項(xiàng)選擇題斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈，從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行（）。
A、示酒
B、包墊
C、斟酒
D、試酒
5.單項(xiàng)選擇題上菜時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)（），避免上錯(cuò)菜。
A、臺(tái)號(hào)、品名和份量
B、餐廳名稱和臺(tái)號(hào)
C、臺(tái)號(hào)和份量
D、品名和份量
最新試題
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在服務(wù)過(guò)程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過(guò)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲過(guò)程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題