單項(xiàng)選擇題原料成本控制法中的定額成本控制法，就是在調(diào)查、分析、測算的（）上，控制每一菜點(diǎn)的原料標(biāo)準(zhǔn)耗用量和標(biāo)準(zhǔn)耗用成本。

A、思想
B、基礎(chǔ)
C、工作
D、目的


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1.單項(xiàng)選擇題原料成本控制的方法有（）。

A、三種
B、四種
C、五種
D、六種

2.單項(xiàng)選擇題制度控制法，就是根據(jù)企業(yè)具體情況，制定必要的規(guī)章制度和獎懲辦法，以控制原料（）成本。

A、最低
B、平均
C、菜點(diǎn)
D、耗用

3.單項(xiàng)選擇題糖是由（）三種元素組成的。

A、碳、氫、氧
B、氮、氫、氧
C、氯、氫、氧
D、氟、氫、氧

4.單項(xiàng)選擇題人類所需要的熱能，主要來源于（）。

A、脂肪
B、碳水化合物
C、蛋白質(zhì)
D、維生素

5.單項(xiàng)選擇題碳水化合物是廣泛存在于生物體內(nèi)的（）成分。

A、營養(yǎng)
B、有機(jī)
C、化學(xué)
D、物質(zhì)