牛乳經(jīng)長時(shí)間高溫加熱或長時(shí)間保藏后，會產(chǎn)生酶促褐變。

為什么革蘭氏染色可將細(xì)菌分為兩大類？

紫外燈消毒主要用于（）。

牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？

調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細(xì)，這是因?yàn)樵诟叻糯舐蕳l件下焦深較小。

控制和消除誤差的方法有哪些？

細(xì)菌總數(shù)的測定有何意義？

含氟的試劑溶液應(yīng)該放在塑料瓶中存放。

異常乳經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砜梢杂糜诩庸どa(chǎn)乳制品。

索氏抽提法可以用來測定乳及乳制品中脂肪的含量。