“腌臘”

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

肉中微生物的來源。

灌腸

免疫乳粉

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

干肉制品的干制方法有哪些？