遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。

宴會常用（）等來烘托氣氛

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

宴會廳使用的最佳光源是（）

中餐宴會服務(wù)的程序為（）

所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。