食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？

檢出閾值

呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）

舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

比甜度

風(fēng)味物質(zhì)

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）