亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。

下列對原花色素描述正確的是（）。

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列對血紅素描述不正確的是（）。

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）