填空題類胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)可分為兩類：（）及（）。
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亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。
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哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的色澤主要由其所含的（）決定。
題型：填空題
葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列說法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個(gè)波長(zhǎng)范圍是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來說，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題