類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

以下哪種說法是錯(cuò)誤的（）

下列對(duì)花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）