問答題結(jié)合自身知識(shí)，列舉一種天然色素的性質(zhì)及提取工藝。
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類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。
題型：填空題
以下哪種說法是錯(cuò)誤的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。
題型：判斷題
下列說法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
在食品加工與貯藏過程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題