蛋白質(zhì)在下列哪個(gè)波長(zhǎng)下無(wú)吸收值（）。

下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）

以下能夠提高蛋白質(zhì)起泡能力的措施是（）

以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。

下列哪個(gè)性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的（）

下列哪個(gè)反應(yīng)需加熱（）

大多數(shù)蛋白質(zhì)在（）條件下比較穩(wěn)定。

以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

含S的是哪一個(gè)（）

形成不透明凝膠的原因是聚集和網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成的速度低于蛋白質(zhì)變性的速度。