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蛋白質(zhì)在下列哪個波長下無吸收值()。
A.220nm
B.260nm
C.280nm
D..500nm
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單項選擇題
蛋白質(zhì)變性不涉及到的結構是()。
A.二級結構
B.三級結構
C.四級結構
D.一級結構
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單項選擇題
腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要應用了以下哪一項蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)()。
A.膠凝作用
B.乳化作用
C.起泡作用
D.織構化
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