某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

水活度表征了食品的穩(wěn)定性。

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。