下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

水活度表征了食品的穩(wěn)定性。

水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道，那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。

一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長(zhǎng)。

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）

食品中的自由水會(huì)因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對(duì)濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。