以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

水活度表征了食品的穩(wěn)定性。