碾白壓力主要來(lái)源于（）的相互擠壓形成的壓力。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱(chēng)之為（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

糕點(diǎn)方法主要（）。

小麥胚乳細(xì)胞充滿(mǎn)了淀粉粒，淀粉粒之間充滿(mǎn)了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。

鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

糙米碾白可以采用（）等方法。