單項(xiàng)選擇題蛋白酶抑制劑的（）含量特高。
A、半胱氨酸
B、胱氨酸
C、賴氨酸
D、谷氨酸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)植物源食品中草酸及植酸含量較高時(shí)，一些（）生物活性就會(huì)損失。
A、生物大分子物質(zhì)
B、生物小分子物質(zhì)
C、非必需的礦質(zhì)元素
D、必需的礦質(zhì)元素
2.單項(xiàng)選擇題青霉素是（），可與鉀、鈉、鈣、鎂等金屬形成鹽類。
A、一元堿
B、二元堿
C、一元酸
D、二元酸
3.單項(xiàng)選擇題河豚毒素是豚毒魚類的一種神經(jīng)毒素，一般家庭的烹調(diào)加熱河豚魚毒素（）變化，是食用河豚魚中毒的主要原因。
A、幾乎無(wú)
B、有一點(diǎn)
C、有
D、完全
4.單項(xiàng)選擇題消費(fèi)者食入高劑量的有害糖苷類，使（）失活。
A、鈣
B、碘
C、鉀
D、鈉
5.單項(xiàng)選擇題有毒糖苷的酶促產(chǎn)物具有（）作用。
A、致胃腸不適
B、致畸
C、致突變
D、致甲狀腺腫
最新試題
金屬元素的中毒機(jī)制？
題型：?jiǎn)柎痤}
漁藥
題型：名詞解釋
影響食品中獸藥殘留的因素？
題型：?jiǎn)柎痤}
二噁英
題型：名詞解釋
食品中抗?fàn)I養(yǎng)素的有害性？
題型：?jiǎn)柎痤}
如何避免塑料袋作為食品包裝物對(duì)食品的污染？
題型：?jiǎn)柎痤}
多酚類對(duì)蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用，與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應(yīng)主要通過(guò)（）和氫鍵作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植酸具有（）個(gè)可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雜環(huán)胺
題型：名詞解釋
列舉幾種包裝材料對(duì)食品的污染？
題型：?jiǎn)柎痤}