氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

下列對原花色素描述正確的是（）。

在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）

下面對呈苦機理中“誘導適應學說”描述有誤的是（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

下列對類黃酮的性質描述不正確的是（）。

哪種理論是嗅覺理論中的經典理論（）