下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結構在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

含有Fe的是以下哪種色素（）。

下面對呈苦機理中“誘導適應學說”描述有誤的是（）

下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）