類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

含有Fe的是以下哪種色素（）。

著色劑一般都是人工合成的。

下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。