問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品中色素的分類。

答案： （1）根據(jù)來(lái)源分為動(dòng)物色素，如血紅素，植物色素，微生物色素
（2）根據(jù)色澤分為紅紫色系列、黃橙色系列、藍(lán)綠色系...
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答案： 人工合成色素用于食品加工有很多優(yōu)點(diǎn)，如色彩鮮艷、著色力強(qiáng)、性質(zhì)較穩(wěn)定，結(jié)合牢固等。但人工合成色素存在安全性問(wèn)題。天然食品...
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