決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

下列對花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

下列對血紅素描述不正確的是（）。

綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個(gè)波長范圍是（）

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。