肌紅蛋白經(jīng)過氧化作用，F(xiàn)e2+轉(zhuǎn)變?yōu)镕e3+，形成高鐵肌紅蛋白。顏色由紅紫色轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚?/p>
肌紅蛋白經(jīng)過氧合作用，和分子氧之間以共價鍵結(jié)合，形成氧合肌紅蛋白，顏色由紅紫色變?yōu)轷r紅色。
葉綠素在酶的作用下，可發(fā)生脫鎂反應(yīng)生成脫鎂葉綠素，進一步降解，10位上的甲酯基被H取代，就會生成橄欖褐色的焦脫鎂葉綠素。
最新試題
以下哪種說法是錯誤的（）
下列哪一種不是脂溶性維生素（）
哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）
著色劑一般都是人工合成的。
哪種色素適用于冰淇淋著色（）
以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）
下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。
下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。
蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）
下列基團不屬于生色基的是（）。