名詞解釋氧化作用
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1.名詞解釋氧合作用
2.單項選擇題類黃酮與（）反應可以作為類黃酮類化合物的鑒定方法。
A、強堿
B、酸性物質(zhì)
C、金屬離子
D、氧
3.單項選擇題類黃酮類化合物的酚羥基取代數(shù)目和位置對色素顏色有很大的影響。在（）碳位上的羥基會使顏色呈深黃色。
A、3
B、4
C、3'或4'
D、3或4
4.單項選擇題在肉類加工中，添加（），有利于提高血紅素的穩(wěn)定性，延長肉類產(chǎn)品貨架期。
A、抗壞血酸
B、抗氧化劑
C、過氧化氫
D、金屬離子
5.單項選擇題（）具有很強的抗氧化活性，已作為抗氧化劑應用到食品中，同時還具有抗心肌缺血、調(diào)節(jié)血脂等功能。
A、花色苷
B、原花色素
C、類黃酮
D、花黃素