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填空題食品中礦質(zhì)元素的溶解性主要影響因素有（）、（）、（）。一般來(lái)說(shuō)，食品的pH值（），礦質(zhì)元素的溶解性越高。

1.填空題食品中微量元素的營(yíng)養(yǎng)性或有害性的影響因素主要有（）、（）、（）、（）。

2.填空題用于測(cè)定食品中礦質(zhì)元素生物利用率的方法主要有（）、（）、（）和（）四種，其中最理想的方法是（）。

3.填空題食品中的許多（）可以與食品中的（）呈配位結(jié)合，形成（）或（），其配位數(shù)的多少?zèng)Q定于（）和（）的體積大小等。

4.填空題根據(jù)目前分析水平，人體中可以檢出的元素共有（）種，分類(lèi)為（）、（）、（）和（）。