底物濃度對酶促反應速度的影響，以下說法正確的是（）

礦物質在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

下列哪項不影響酶促反應速度的因素（）

維生素、無機鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

礦物質的溶解性與其生物有效性無關。

下列維生素中化學性質最穩(wěn)定的是（）

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質。