多項選擇題黃茶中揉捻注意事項（）

A.揉捻一般采用熱揉
B.揉捻是所有黃茶必不可少的工藝過程
C.揉捻起造型，促進細胞破損作用
D.皖西黃大茶和廣東大葉青因芽葉較大，通過揉捻塑造條索，以達到外形規(guī)格的要求，但對其色澤的變化，黃色黃湯的形成并沒有直接的影響


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1.多項選擇題黃茶中殺青注意事項（）

A.高溫殺青，先高后低
B.殺青鍋溫較綠茶高
C.多拋少悶
D.與同等嫩度的綠茶相比較，某些黃茶殺青投葉量應稍偏多
E.與同等嫩度的綠茶相比較，殺青時間因稍偏長

2.多項選擇題關于潮水筑堆下列說法正確的是（）

A.潮水后堆高1.0-1.5m
B.潮水后堆高1.5-2.0m
C.每堆不超過8噸D每堆不超過10噸
D.用潔凈無污染的冷水給茶潑水，使曬青毛茶吸水受潮
E.溫度不高時潑溫水

3.多項選擇題隨著渥堆溫度的升高，多酚類化合物氧化加劇，若我對溫度過低則導致品質（）變化。

A.毛茶香味低，味淡
B.滋味苦澀
C.香氣粗青
D.湯色紅暗

4.多項選擇題黃茶悶黃時間與（）有關。

A.悶烘方式
B.黃變要求
C.含水率
D.葉溫

5.多項選擇題形成黃茶品質的主導因素是（）

A.熱化作用
B.濕熱作用
C.干熱作用
D.揉捻作用