單項(xiàng)選擇題北京面點(diǎn)具有四季分明、（）、油而不膩、淡而不薄的美譽(yù)。
A.色彩華麗
B.色彩絢麗
C.色彩華貴
D.色彩鮮艷
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1.單項(xiàng)選擇題北京面點(diǎn)名稱(chēng)（），很少有華而不實(shí)的名字。
A.樸實(shí)大方
B.花俏好聽(tīng)
C.繁多
D.嚴(yán)謹(jǐn)
2.單項(xiàng)選擇題黃橋燒餅是由膨松面團(tuán)和（）面團(tuán)組成。
A.水調(diào)面團(tuán)
B.澄粉面團(tuán)
C.酥油面團(tuán)
D.水油面面團(tuán)
3.單項(xiàng)選擇題蟹黃湯包是（）名店，皮薄餡多湯飽，鮮美可口。
A.揚(yáng)州
B.泰州
C.蘇州
D.鎮(zhèn)江
4.單項(xiàng)選擇題千層油糕是揚(yáng)州著名的特色品種之一，糕呈白色，半透，層層分清，（）甜潤(rùn)適口。
A.松軟
B.綿軟而嫩
C.酥松香醇
D.松脆可口
5.單項(xiàng)選擇題蘇州、無(wú)錫的點(diǎn)心口味（），配色和諧。
A.趨咸
B.偏淡
C.趨甜
D.偏重
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型：判斷題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題