單項(xiàng)選擇題黃橋燒餅是由膨松面團(tuán)和()面團(tuán)組成。
A.水調(diào)面團(tuán)
B.澄粉面團(tuán)
C.酥油面團(tuán)
D.水油面面團(tuán)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題蟹黃湯包是()名店,皮薄餡多湯飽,鮮美可口。
A.揚(yáng)州
B.泰州
C.蘇州
D.鎮(zhèn)江
2.單項(xiàng)選擇題千層油糕是揚(yáng)州著名的特色品種之一,糕呈白色,半透,層層分清,()甜潤適口。
A.松軟
B.綿軟而嫩
C.酥松香醇
D.松脆可口
3.單項(xiàng)選擇題蘇州、無錫的點(diǎn)心口味(),配色和諧。
A.趨咸
B.偏淡
C.趨甜
D.偏重
4.單項(xiàng)選擇題蘇式面點(diǎn)的口味以醇、甜、鮮、()。
A.脆
B.硬
C.糯
D.黏
5.單項(xiàng)選擇題蘇式面點(diǎn)的特點(diǎn)是選料嚴(yán)謹(jǐn)、()、因材施藝、四季有別。
A.制作精細(xì)
B.制作精良
C.制作繁瑣
D.制作簡單
最新試題
制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型:判斷題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型:判斷題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項(xiàng)選擇題
煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項(xiàng)選擇題