葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）