問答題簡述火焰—原子吸收測定鎘原理及操作步驟。
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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以下哪個溫度會使花青素分解（）
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