當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；?，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。