1接種量與成熟酒母細胞數(shù)的關(guān)系 2、接種量與培養(yǎng)時間的關(guān)系 3、接種時間 4、酒母培養(yǎng)溫度 5、通風培養(yǎng)酵母菌 6、防止雜菌污染
1、酵母細胞數(shù) 2、酵母出芽率 3、酵母死亡率 4、耗糖率 5、酸度
α—耐高溫淀粉酶：完成淀粉液化過程。 高活性糖化酶：將液化后的短鏈淀粉和糊精徹底水解為葡萄糖。
1、清液回用 2、冷凍制水 3、濃醪發(fā)酵 4、CIP在線清洗
最新試題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
大曲制造的工序包括哪些？
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
簡述打量水的作用。
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
濃香型白酒的風格有哪些？
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。