α—耐高溫淀粉酶：完成淀粉液化過程。 高活性糖化酶：將液化后的短鏈淀粉和糊精徹底水解為葡萄糖。
1、清液回用 2、冷凍制水 3、濃醪發(fā)酵 4、CIP在線清洗
濕法粉碎工藝浸泡玉米用水、干法粉碎玉米粉碎拌料用水、酵母菌培養(yǎng)用水。質量要求達到飲用水標準。
國內的酒精主要生產原料是玉米、木薯、甘薯、馬鈴薯和糖蜜等。
1、供氧不足 2、局部營養(yǎng)不足 3、抑制劑的積累 4、滲透壓的提高 5、生物空間的不足
最新試題
飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
簡述打量水的作用。
釀造中加水的途徑有哪些？
高粱在配料操作中還起（）作用。
以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。
酵母細胞數多，固體酵母用量少；酵母細胞數少，固體酵母用量就多。
濃香型白酒的風格有哪些？