多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

A.清掃干凈堆糟壩，保持堆糟壩整潔
B.J糟不得與面糟Z糟ZL糟相混，各類糟醅必須嚴(yán)格分開堆放
C.母糟中不得混入窖泥
D.起糟和清掃窖壁時，可損壞窖泥


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1.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

A.雜物不得混入面糟
B.面糟定置定位單獨(dú)堆放
C.面糟徹底清除干凈，不能混入上層糟
D.抱斗抱起面糟時應(yīng)夾緊，確保運(yùn)送過程中無母糟滑落

2.多項(xiàng)選擇題高粱在配料操作中還起（）作用。

A.降低糟醅酸度
B.降低糟醅水分
C.提供所需溫度
D.促進(jìn)糟醅新陳代謝

3.多項(xiàng)選擇題用糠量與產(chǎn)酒的關(guān)系是（）。

A.用糠量大糟醅中包含的水分就大
B.用糠量小酒味醇甜，香味長
C.用糠量小易操作，蒸餾較容易進(jìn)行
D.用糠量大酒糙辣且淡薄

4.多項(xiàng)選擇題用曲過多的的現(xiàn)象是（）。

A.發(fā)酵時造成升溫快
B.升溫高
C.出酒率低
D.產(chǎn)酒帶苦帶澀

5.多項(xiàng)選擇題入窖酸度過高的現(xiàn)象有（）。

A.糟醅發(fā)硬含糖高
B.窖內(nèi)不升溫
C.窖內(nèi)升溫過快
D.黃水甜