飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

酒曲中的微生物種類有哪些？

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。