日韩高清一区二区三区不卡,99久热国产精品,国产欧美Va欧美Va香蕉在线

問答題水在食品釀造中主要作用有哪些？

1.問答題葡萄酒的酒精含量一般是多少？

其酒精含量一般不低于8.5%（V/V），大多在12～14%（V/V），也有的可達到16%（V/V）。

2.問答題食醋色、香、味、體是如何形成的？

3.問答題簡述白酒貯存的目的及貯存時間。

4.問答題食醋釀造過程中食鹽的作用是什么？

以抑制醋酸菌活動，防止其對醋酸的進一步分解。食鹽還能起調(diào)和食醋風(fēng)味的作用。

5.問答題蔬菜腌制的原理是什么？

①貫穿醬腌菜生產(chǎn)過程中的滲透現(xiàn)象
②醬腌菜生產(chǎn)過程中微生物引起的發(fā)酵作用
③原料中的蛋白質(zhì)水解等生化變化