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單項(xiàng)選擇題麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤15EBC
D.以上都不對(duì)

1.單項(xiàng)選擇題麥汁過(guò)濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤5EBC
D.≤15EBC

2.單項(xiàng)選擇題混合麥汁量為36kl，最終麥汁量為33.9kl，煮沸時(shí)間45min，則其煮沸強(qiáng)度為（）%。

A.7.8
B.8.0
C.5.8
D.6.2

3.單項(xiàng)選擇題在麥汁中添加糖化酶，將麥汁中大部分糊精水解成葡萄糖，增加了可發(fā)酵性糖的含量，此做法對(duì)發(fā)酵過(guò)程酯類(lèi)物質(zhì)的合成有何影響？（）

A.增加
B.降低
C.不變
D.未知

4.單項(xiàng)選擇題控制熱渾濁的措施不包括以下哪項(xiàng)？（）

A.保證煮沸強(qiáng)度（8~10%/h）
B.充分進(jìn)行熱凝固物、冷凝固物分離
C.發(fā)酵液過(guò)濾前的激冷
D.合理控制殘?zhí)?/p>

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于鈣離子標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)，錯(cuò)誤的是：（）

A.糊化鍋鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是50-80mg/L
B.糖化鍋鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是50-80mg/L
C.煮沸鍋鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是50-80mg/L
D.冷卻麥汁鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是60-100mg/L